品牌故事
Brand introduction
平遥明清时期的商贾大户人家，吃饭讲究个气派，拥有家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在菜肴的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥，久而久之，自成一种类别。
1、雷氏家族
雷履泰(1770-1849)，平遥细窑村人。农家子弟，幼时勤奋读书，学识超众，醒悟过人，因家寒而弃学就上商，成为我国银行业——山西票号的创始人。作为中国金融业泰斗、山西票号创始人，雷履泰是一个功绩大、地位高，却又为人很低调的传奇人物。它所创立的“日升昌“，曾先后于汉口、天津、济南、西安、开封、成都等地设票号分庄。雷履泰连络晋商，招揽业务，此处交钱，彼处用款，从无空票。因信用可靠，不但山西商人与“日升昌”交往频繁，外省、沿海一带米帮、丝帮亦通过“日升昌”汇兑款项。由于雷履泰经营有方，“日升昌”门庭若市，业务蒸蒸日上。在日升昌带动下，山西商人纷起效仿，投资票号。从此山西票号业大盛，鼎盛时期，曾执全国金融界牛耳。由于他功绩显赫，同仁在其70大寿时特赠金字牌匾一块，上书“拔乎其萃”四字。可谓我国一位有才干的经济实业家。
2、王氏家族
山西灵石静升王家，源于太原，为太原王氏宗裔。始祖王实务农之余卖豆付为业。王家从第十世起，农耕之余经营杂货和典当，到十一世，资本增多，渐为巨商大贾。注重教育，至十八世时，共有生员129人，监生211人，且有举人、进士。王家由耕读起家，发迹后便大兴土木，不断营造住宅、祠堂、牌坊、坟茔。从康熙一直修到嘉庆年间。
3、曹氏家族
曹家作为晋商中屈指可数的大户，雄琚太谷，其敛财手段一是放款借贷；二是典当盈利；三是出租土地；四是长途贩运；五是赊欠销售；六是巧抓机遇，发展自己。
始祖曹晋卿以种地兼卖沙锅为生。历经200多年，曹家就成为一个小有资产，人丁兴旺的大户之家。曹家生意不断扩大，不仅雄据大半个中国，还跨出国门，走向世界，近到日本、朝鲜、俄国、蒙古，远到德国、法国、印度、英国等地。到清道光咸丰年间，曹家商业发展到鼎盛时期，商号达六百四十多座，资产高达一千余万两白银，总雇员达三万七千多人。曹氏在商业经营上合资共管，在家庭的经济上则各门自立。在各门中以“三多堂”最盛。
4、侯氏家族
侯王宾是平遥有名的票号世家，曾任天成亨票号总经理，其子侯殿元也是日升昌票号的掌柜。18岁时入蔚泰厚票号达十年之久，后因母亲年迈多病，遂辞职回家，奉养老母。同治三年(1864)，任天成亨票号掌柜。侯王宾慎言语，寡交游。接任后，事无巨细，必亲自检视。使天成亨票号在侯王宾执号的30余年中，利润超过一般票号的十倍。卒于光绪二十二年(1896)，享年76岁。该旧居位于沙巷街16号院，为清乾隆年间修建。现已辟为一得宾馆。
5、渠氏家族
晋中巨商之一。在祁县城有十几个大院，千余间房屋，人称“渠半城”。其先祖是走街串户的“货郎挑”，年长日久，有了些积蓄。后来经营菜园、油粮、茶叶生意，兼做钱业。从第十七代源字辈渠源祯始成为晋中八大富户之一。渠源祯小名旺儿，被乡人称为“旺财主。”不仅是“三晋源”票号的财东，还与本家兄弟合组“百川通” 票号，投资“存义公”票号，同时还在各省设有茶盐店、钱铺、当行、绸缎庄、药材庄等庄号。
6、毛氏家族
原籍平遥，其可追记的先祖毛际美起初只是受雇于人的从商伙计，由此渐入商业，进而成为平遥的第二富家，从兴盛到衰败仅数十年。其子毛鸿翙成人后本领出众，成为中国第一家票号“日升昌”的第二号人物，后因权力之争矛盾激化离开日升昌后，领介休侯氏之本开设第二家票号“蔚泰厚”，继而开设“蔚字五联号”。其孙毛履泰时期是毛氏家族最兴盛最富有的时期。除在平遥城开设有永泰庄钱铺、晋泰昌布庄和日生烟店外，还相继开设了永泰庆、永泰裕票号。辛亥以后，票号倒闭，资本损失，其儿孙大都染鸦片，不务正业，变卖挥霍家财，财尽路绝。
7、乔氏家族
乔家始祖乔贵发，祖居祁县乔家堡，因其父母双亡，早年常为人帮佣，是一个衣不遮体无依无靠的光棍汉。乾隆初年与秦姓结为异姓兄弟，一同出走口外，开始在萨拉开厅合成当铺做伙计，稍有积蓄，便转到西脑包开草料铺，兼销豆腐、豆芽、切面及零星杂货。二人苦心经营，生意日见起色。但后来又一度亏赔，几乎歇业。乔只好回原籍种地，留秦姓守摊。乔回原籍后娶积氏为妻。乔家子弟恪守祖训，定有家规，不准嫖赌，不准纳妾，不准酗酒。因此乔姓家业兴旺。而秦姓子弟吃喝嫖赌，挥在浪费，渐从号内将股抽出，全部花光。秦氏抽出之股均由乔家补进，复盛公成为乔姓之商号后，买卖兴隆，继在包头增设复盛全、复盛西商号和复盛菜园。后来又在包头城内共开设复盛公、复盛西、复盛全等有19个门面，四、五百职工，是包头城开办最早、实力最为雄厚的商号，故包头城有“先有复盛公，后有包头城”之说。
8、常氏家族
山西省晋中市榆次区车辋村常家，是商贾巨户，也是中国近代史上的文化望族。常家的祖先们高瞻远瞩，居安思危，深谋远虑，用他们独特的文化破解了“富不过三代”的历史循环，天才地创造出“学而优则贾”的治家家训，并且代代恪守，课子苦读，家学渊源，人才辈出，儒商兼融，占尽风流，堪称中国儒商第一家。常氏经过几代人的艰苦创业，万里驰骋，坚忍不拔，开创了中俄茶叶经济的漫漫长路，把事业推向辉煌之点。
9、冀氏家族
原籍山西临晋县。冀家是介休“四大商贾”之一，最早经营乾盛亨布庄。以正是个秀才，据说为考举方便，将布庄改组为票号，乾隆时冀家商业资本发展到鼎盛时期，其乾盛亨票号业务几乎“汇通天下”是天下无人不晓的富豪之家。但他家不露富，常用的对联“处世无才惟守拙，容身有地不求宽”。其商业从咸丰时因战争遭受损失，庚子事变，冀氏在天津、北京的当铺被抡掠烧毁，平遥、介休的谦盛亨票号发生倒帐，损失惨重，冀氏商业从此衰败。
10、李氏家族
平遥西达蒲村李大全是日升昌票号的财东, 清道光三年（公元1823年），他出资三十万两白银，由大掌柜雷履泰策划创办的中国第一家私人银行，汇通天下。此外李家还开设了谦吉升、日新中等票号，李家1823年创办建号，一直延续到1923年，整整一个世纪。李氏经商，对商号的经理实行聘任制，所以李氏最重视对经理的挑选。经理人选一经选定，便任其行事，平时概不过问。只是到结帐时，方听取经理汇报，最后分红取利，确定经理是否继续聘任。李家以日升昌和谦吉升票号为中心，盖房置地，投资商号钱庄，捐纳官衔。
自运营以来，云锦成公馆就以其浓郁的民风特色，独具魅力的传统名吃，典雅、祥和的传统建筑，温馨、舒适的客房，以及现代化的设施及优质的服务，吸引了众多国内外的各界嘉宾。为高标准提升文化品位，为宾客提供更舒适优雅的环境，还组织专业人员广泛调研考察，发掘了晋商十家豪门望族的几十种私家菜肴，隆重推出了以晋菜为主的“晋商家宴”，并以其独特的味道而享誉国内外。
