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详细介绍
匠心传承手工面 一醋一面是人生
在平遥古城西大街上
“匠心传承手工面
一醋一面是人生”
这是云锦成东家的情怀
也是“一醋一面”简餐厅的由来
刀削面，享受的是厨师的匠心工艺
面条入锅，又考验着厨师对火候、温控的把握
煮好的每碗面，有一个共性
口感柔中有硬，软中有韧，
再配以云锦东家特别调制的老陈醋
这种酸味不仅不会影响面的口感
反而在朴素的香味中增添了醇厚浓郁的气息
食之尤妙
醋和面的人生
恐怕也只有地道的山西人能明白
醋有软化作用，可以维持人体内的酸碱平衡
山西人爱吃面，
醋保护肠胃，有助于消化
一方水土养一方人
久而久之人们就喜欢吃醋了
远道跋涉的晋商
为了谋生走西口，铺盖卷卷醋葫芦
把醋带出家门甚至更远的地方
山西的醋也得以全球流传
无醋不成面，无醋食之无味。
吃面浇醋，是每个山西人生活中都离不开的元素
这就是属于山西的味道
平遥的味道。
一醋一面，也是天南海北的游客入乡随俗的舌尖体验
离了一醋一面，
你的古城之旅又怎能堪称完美
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